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Comercialización

Deolinda se quejaba en esta canción de las múltilpes excusas que ponen las personas para darle la vuelta a este mundo en el que vivimos,  que si ahora no, que si me duele la barriga, que si llueve, que si juega el Benfica.

Pero como también dice la canción, hay gente que siente el optimismo y que es el momento de ponerse el frente; y esto es lo que están haciendo un grupo de voluntarios: Imaginar uma cidade sem desperdício alimentar e sem fame, ese es el lema del proyecto Re-food.  Conseguir que Lisboa sea la primera ciudad del mundo sin hambre ni desperdicios alimentarios,

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Con este breve post quiero darle la enhorabuena a los promotores de Granxafamiliar que acaban de recibir el “Premio Alimentos de España a la distribución y Comercio Alimentario”, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en su XXIV Edición.

Aprovecho la ocasión para recordar que si, que al final, el trabajo, en la mayoría de los casos, obtiene su recompensa y que como poco a poco, sin necesidad de pisar o aprovecharse del otro, uno puede ir creando un proyecto en el que cree, y como a pesar de las dificultades, que unos se pueden encontrar en el camino, al final se obtiene una recompensa, como lo es, el reconocimiento público e institucional.

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A medida que uno va conociendo más del sector agroalimentario, se van repitiendo una serie de quejas o lamentaciones sobre la situación del mismo. Muchas veces uno se pregunta si esto es propio del sector o si es algo consustancial al ser humano, quién en muchas ocasiones se lamenta de lo que le sucede sin poner soluciones al mismo, o plantear alternativas.

A menudo, en múltiples foros, jornadas o seminarios escuchamos que la estructura de la cadena alimentaria se caracteriza por su asimetría entre la oferta y la demanda y de cómo el productor obtiene una parte ínfima del precio final del producto.

En estos foros se le exige a la administración que luche contra ello y busque soluciones que faciliten una mejora en la cadena alimentaría; evidentemente esta posición, la compartimos la mayoría de nosotros, ya que existen ciertas prácticas, denunciadas públicamente por la misma Comisión Nacional dela Competencia, que atentan contra la libre competencia de los productos.

Pero, quizá nos debemos preguntar si el sector está buscando soluciones para la mejora de la estructura de la cadena y, en mi modesta opinión, pocas han sido las experiencias. Una que me resulta particularmente interesante, es la que ha llevado a cabo la Cooperativa Agraria Provincial de A Coruña, quienes han lanzado recientemente el proyecto Leite de verdade o Cancelo.

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Con el paso del tiempo y debido a la necesidad de crear nuevas estructuras que faciliten un aprovechamiento más sostenible de nuestros recursos están surgiendo propuestas que buscan alternativas al sistema de la gran industria proporcionadora de alimentos. En muchos casos se trata de un revival de los sistemas tradicionales de producción, más bien basados en el autoconsumo, con la posibilidad de venta de los excedentes en las ferias más cercanas.

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En la reciente visita a Mercamadrid de la que ya os adelante unos documentos gráficos, hemos podido conocer de primera mano como funciona este gigante de la distribución alimentaria. Para conocer la magnitud del centro debemos conocer unos datos que nos situarán en la importancia que tiene el centro dentro de la cadena de valor agroalimentaria y como gran centro logístico. En el centro están situadas más de 800 empresas, abasteciendo a una población estimada de 11 millones de personas, accediendo al recinto más de 17000 vehículos al día, con un volumen de comercialización anual de 2 millones de Toneladas.

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Comenzamos esta serie de artículos con un proyecto paradigmático de la transferencia de conocimiento de la universidad a la sociedad. Se trata de la iniciativa www.granxafamiliar.com que nació en el seno del Grupo de Investigación Sociedad, Tecnología y Territorio del Instituto Universitario de Estudos e Desenvolvemento de Galicia (GIS-T IDEGA) de la Universidade de Santiago de Compostela, grupo que dirige el profesor de la USC Carlos Ferrás.

Este grupo se centró en el estudio de la producción agraria tradicional gallega y  sobre como esta se comercializaba por vías informales, llegando a afirmar “que en Galicia (la comercialización por vías informales) puede llegar a representar unas rentas potenciales de unos 12.000-16.000 euros promedio por familia siendo los productos muy diversos, tales como carnes variadas de vacuno, cerdo, aves diversas como gallo, pavo, faisán, etc; frutas diversas denominadas “del país” incluidos frutos secos como castañas, nueces, etc.; hortalizas variadas de todo tipo, patatas, grelos, zanahorias, lechugas, además de productos elaborados como quesos, miel…”

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